3 ay boyunca gözleri gibi baktılar: Şimdi kilosunu 3 bin liradan satıyorlar
Edirne’de tava ciğerinin vazgeçilmez eşlikçisi için aylar süren üretim ve kurutma mesaisi tamamlandı. Mayısta toprakla buluşan ürün, hasadın ardından ipe dizilerek kurutuldu. Kilosu 3 bin liraya ulaşan ürün için ikinci hasat hazırlığı başladı.
Edirne’nin yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan tava ciğerinin vazgeçilmez eşlikçilerinden Karaağaç acı biberinde kurutma mesaisi tamamlandı. İsmini yetiştirildiği Karaağaç Mahallesi’nden alan biber, ata tohumundan üretilmesi ve kendine özgü yapısıyla dikkat çekiyor.
TOPRAKTAN İPE, İPTEN KURUTMAYA
Mayıs ayında fideleri toprakla buluşturulan Karaağaç acı biberi, yaklaşık 3 aylık gelişim sürecinin ardından hasat edildi. Toplanan biberler daha sonra ipe dizilerek doğrudan güneş almayan alanlarda kurumaya bırakıldı.
Üretici Tunahan Ule, ata tohumundan elde edilen ve patentli olan biberin üretiminde titiz bir çalışma yürüttüklerini belirtti. Temmuz ayının sonunda olgunlaşan biberleri toplamaya başladıklarını aktaran Ule, ipe asılan ürünlerin yaklaşık 1,5 aylık sürecin ardından tamamen kuruduğunu söyledi.
1 TON YAŞ BİBERDEN 70 KİLO KURU ÜRÜN
İlk hasatta toplanan yeşil biberlerin kurutulduğunu, ikinci hasatta ise ürünlerin kırmızı olarak toplanacağını ifade eden Ule, biberin ince kabuklu olmasının kurutma açısından belirleyici olduğunu söyledi.