Haftada 3 kez tavuk yiyenlere kötü haber! Bu 30 madde çok can sıkacak

Haftada 3 kez ve fazla tavuk tüketenlere kötü bir haber verildi... Bu 30 maddeyi okuyunca canınız fena halde sıkılacak.

Tavuk, dünyada en fazla tüketilen yemeklerin başında geliyor. Ancak her yemek gibi tavuk da fazla tüketildiğinden insan sağlığına pek fayda sağlamıyor. 

125

Özellikle haftada 3 kezden daha fazla tavuk tüketenler için durum biraz daha ciddi.

Araştırmacılar, haftada 3 kezden fazla tavuk tüketenler için 30 maddelik bir liste hazırladı. Bu listede tavuğu sürekli tüketmenin zararları yer alıyor. 

İşte o liste... 

425

Antibiyotik direnci gelişimi (fabrika tavukçuluğunda aşırı antibiotik kullanımı) 

525

Salmonella enfeksiyonu riski (yetersiz pişirme durumunda) 

625

Campylobacter bakterisiyle kontaminasyon (en sık gıda zehirlenmesi nedeni) 

725

Arsenik kalıntısı (bazı ülkelerde yemlere organik arsenik ekleniyor) 

825

Yüksek kolesterol içeriği (özellikle derili ve kızartılmış tüketimde)

Doymuş yağ oranı yüksek (deri ve kırmızı et kısımlarında) 

Hormon kalıntısı şüphesi (yasal olsa da tartışmalı) 

Aşırı protein yükü → böbrekleri yorma (özellikle böbrek hastalarında) 

Ürik asit artışı → gut hastalığı tetikleme riski Heterosiklik amin (HCA) oluşumu (yüksek ısıda kızartma/ızgarada) 

Polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) oluşumu (kömürde mangalda) 

leri glikasyon son ürünleri (AGE) artışı (kızartılmış tavukta çok yüksek) 

Omega-6 yağ asidi fazlalığı → kronik inflamasyon riski Omega-3/Omega-6 dengesizliği (endüstriyel tavuklarda neredeyse hiç omega-3 yok) 

Akrilamid oluşumu (özellikle çıtır kaplamalı kızartmalarda) Trans yağ içerme riski (kısmen hidrojene yağlarla kızartılan endüstriyel tavuklarda)

Yüksek sodyum (özellikle işlenmiş tavuk ürünleri: nugget, sosis, salam)
Nitrit/nitrat katkıları (füme ve işlenmiş tavuk ürünlerinde)  Fosfat katkıları → kemik ve böbrek sağlığını olumsuz etkileyebilir
Alerjik reaksiyon (tavuk eti alerjisi nadir de olsa görülür) 

Histamin zehirlenmesi (bayat veya yanlış saklanmış tavukta)
Listeria riski (özellikle hazır pişmiş-rosto tavuklarda) 

Klostridyum perfringens zehirlenmesi (büyük miktarda yeniden ısıtılan yemeklerde)
Aşırı tüketimde demir emilimini bozabilir (yüksek fosfor içeriği nedeniyle) 

Çevresel toksin birikimi (PCB, dioksin gibi kirleticiler yağ dokusunda birikebilir)
Kanser riskinde hafif artış (özellikle işlenmiş ve kızartılmış tavuk tüketimiyle ilişkilendirilen çalışmalar var)
Obezite riski (özellikle fast-food tarzı yüksek kalorili tavuk ürünleri)
Kalp damar hastalığı riskinde artış (kızartılmış ve derili tüketimde)
Diyabet riskinde artış (işlenmiş tavuk ürünleri ile ilişkilendirilen çalışmalar)
Çevresel ve etik sorunlar (yoğun tavukçuluğun çevre kirliliği, hayvan refahı sorunları)